Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 2

​

В книге 60 рецептов: омлет, который складывается пополам и тянется сыром. Сырники с румяной корочкой без пшеницы и без манки. Стопка панкейков, где масло тает в дырочках. Стакан шоколада, тарелка с лососем, каша без крупы, кружка-кекс за 3 минуты, пока чайник ещё закипает.

Все рецепты — в граммах, с понятным «что делать дальше» и КБЖУ. Наливайте кофе. Завтрак уже есть.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Шоколад считается одной из самых сложных тем в кондитерском деле.
Но за годы преподавания я убедилась: большинство ошибок возникают не потому, что шоколад капризный. А потому, что человеку никто не объяснил, что именно происходит в процессе.
Когда появляется понимание, исчезает необходимость действовать наугад. Вы начинаете видеть закономерности, понимать причины ошибок и уверенно повторять результат.
Именно поэтому после курса вы умеете не просто повторять рецепты, а самостоятельно работать с шоколадом.

Этот курс для тех, кто:

• Любит шоколад, но пока не решается начать
  Кажется, что для работы с шоколадом нужны дорогие инструменты, сложное оборудование и годы опыта
  
  
• Уже пробовал работать с шоколадом
  Но он покрывается налётом, не выходит из формы, ломается, плохо темперируется или каждый раз ведёт себя по-разному

• Хочет готовить шоколадные изделия профессионально
  Для себя, семьи, клиентов или собственного ассортимента, понимая процессы, не повторяя действия по рецепту

Чему вы научитесь:

• Понимать, как работает шоколад
  
• Темперировать шоколад спокойно и получать стабильный результат
  
• Создавать трюфели, плитки, нарезные и корпусные конфеты
  
• Уверенно владеть базовыми шоколадными техниками
  
• Работать с ганашами и корпусами
• Соберете готовую коробку собственных шоколадных изделий

Программа курса

Неделя 0. Подготовительный этап
Приготовите первые базовые заготовки, которые станут основой дальнейшей работы

Прежде чем перейти к практике, вы разберётесь с продуктами и инструментами.
— как выбрать шоколад
— чем отличаются разные виды шоколада
— как хранить ингредиенты
— для чего нужны масло какао, технические сахара, пралине и ореховые пасты

Неделя 1. Знакомство с шоколадом
Вы узнаете, как появился шоколад, как его производят сегодня и как оценивать его вкус. Попробуете разные виды шоколада и научитесь подбирать специи для горячего шоколада.

Неделя 2. Темперирование
Одна из самых важных тем курса. Вы поймёте, зачем вообще темперировать шоколад, познакомитесь с разными способами темперирования и освоите метод посева. После этого сделаете свои первые шоколадные плитки и простой шоколадный декор.

Неделя 3. Первые изделия без форм
Научитесь работать с темперированным шоколадом без специальных форм. Приготовите шоколадные скалы, мендианты и шоколад на палочке. Поймёте, как правильно сочетать шоколад с орехами, фруктами и другими добавками.

Неделя 4. Ганаш и трюфели
Разберётесь, как устроена шоколадная эмульсия. Научитесь готовить стабильный ганаш, формовать трюфели, покрывать их шоколадом и создавать аккуратный декор. Приготовите несколько видов трюфелей.

Неделя 5. Работа с формами
Освоите изготовление шоколадных корпусов. Научитесь работать с формами, делать шоколадные шары и яйца, правильно стабилизировать шоколад и собирать изделия без трещин и сколов.

Неделя 6. Нарезные конфеты
Научитесь готовить шоколадные пласты, правильно их нарезать и покрывать шоколадом. Освоите несколько простых техник декора, которые делают изделия аккуратными и законченными без сложного окрашивания.

Неделя 7. Корпусные конфеты
Сделаете свои первые корпусные конфеты. Разберётесь в последовательности работы, научитесь готовить начинки, правильно закрывать корпус и избегать самых распространённых ошибок.

Финальный проект курса
Создайте свою коллекцию с нуля
В завершение курса вы соберёте собственную коробку шоколадных изделий.
Полноценная шоколадная коллекция, которая станет итогом восьми недель практики. Это тот момент, когда большинство студентов впервые понимают: «Я действительно умею работать с шоколадом».

Тариф Самостоятельно

• Подробные видео-уроки в HD, удобный формат просмотра
• Грамотно составленная программа с усложнением «по нарастающей»
• 46 уроков
• >100 видео+ тех.карты ко всем изделиям

Старт 12 октября 2026
Цена 14700 руб. (150 евро)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему вам нужен именно этот курс:
Вкусный, красивый, воздушный хлеб — это не только "ингредиенты + температура".
Это — технология.
Это — что, когда и зачем вы делаете на каждом этапе.

❌ Добавили дрожжи, но тесто не поднялось?
❌ Вроде сделали всё "по инструкции", но хлеб тяжёлый или плоский?
❌ Корочка не хрустит, а мякиш сырой?
⠀
Вот почему на всех моих курсах — я не просто «даю рецепты».
Я объясняю каждую манипуляцию, зачем она нужна, и как она влияет на конечный результат.
Это пошаговый, понятный план, который приводит к стабильному результату — хоть дома, хоть в мини-пекарне.

И курс по хлебу, который стартует совсем скоро — не исключение.
Система, логика, забота и… технологии, которые работают.

Программа курса (Тариф Домашний)
Модуль 1. Погружение в хлебопечения
Модуль 2. Основы хлебопечения. Пшеничные хлеба
Модуль 3. Закваска без стресса. Базовый ассортимент хлебов на закваске

Два месяца доступа к платформе.
Поддержка от Ольги в течение 4 недели
1 раз в две недели общий zoom с ответами на вопросы.
PDF-памятки и чеклисты, техкарты.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В этом году День знаний — праздник не только для детей!
От ежедневной кухонной рутины к системе и новому этапу в жизни:

• Больше свободы от кухни
• Больше энергии, радости и творчества
• Развитие и личный рост

Мы думаем:

Когда-нибудь, когда дети вырастут у меня будет больше времени на себя.
Сколько лет вы ещё готовы жить в режиме «мне пока не до себя»?

Дело не в том, что вам не хватает времени.
И не в том, что нужно научиться успевать еще больше.

Задача — начать управлять свой жизнью и выстроить все процессы по шагам:

• снизить время, которое вы проводите на кухне
• «освободить голову» от мыслей о готовке и других сотни задач, которые вы «должны» делать
• выстроить систему питания в семье
• делегировать часть бытовых задач другим членам семьи (они хотят вам помочь, просто не знают как)
• увидеть стратегию своего личного роста
• заполнить освободившиеся время, тем, что вас по настоящему наполняет

Программа:

1 этап. Освобождаем время:

Начинаем с главного — освобождения время от ежедневной готовки, уборки, покупки продуктов.

Начнем учебный год не с того, чтобы добавить в вашу жизнь еще одно дело. Ежедневная готовка и быт самые незаметные «пожиратели» времени.

В результате:

• у вас будут свободные вечера
• утро будет без стресса и спешки
• в выходные будете отдыхать
• сможете «выдохнуть» и расслабиться

В холодильнике и морозилке у вас есть запас домашней еды, а приготовить завтрак, обед или ужин занимает 10–15 минут.

2 этап. Больше сил, энергии и денег:

На первом этапе мы решили одну из главных проблем — освободили время от ежедневной готовки.

Теперь сделаем так, чтобы еда давала семье больше — здоровья, энергии, удовольствия, а забирала меньше денег, сил и внимания.

От того, что и как мы едим каждый день, зависит наше самочувствие, энергия, здоровье и семейный бюджет. И на этом этапе мы начнем управлять всем этим.

В результате:

• Больше энергии, через правильное питание
• Сохранение бюджета до 20%, через плановые покупки
• Меньше тревоги, через планирование меню
• Больше удовольствия, от еды которая получается по настоящему вкусной
• Вы будете кормить семью более вкусно, разнообразно и полезно, при этом освободите еще больше сил и времени для жизни вне кухни.
• Вы почувствуете себя хорошей хозяйкой, не потому что провели весь день у плиты, а потому что организовали процесс так, чтобы у вас было время на себя, а семья ела домашнюю еду,

3 этап. Реализация своих целей в жизни и работе:

Мы уже навели порядок на кухне и освободили часы от бытовой рутины. Но жизнь — это не только кухня. На этом этапе мы будем разбираться с вашей жизнью целиком.
Вы проанализируете разные сферы жизни, определите ваши настоящие цели и приоритеты и начнете выстраивать собственную стратегию развития.
Вы создадите понятный маршрут: где я сейчас → чего хочу → что мне мешает → от чего нужно освободиться → на чем сосредоточиться → какие шаги приведут меня к цели.

Вы работаете? — разберетесь, как быть эффективнее, вырасти и начать больше зарабатывать.
Занимаетесь своим делом или бизнесом? — определите точки роста, начнете больше делегировать и выстроите стратегию развития бизнеса без постоянной перегрузки.
Занимаетесь семьей и домом? — найдете возможности освободить пространство для себя, своих интересов, обучения, хобби или подработки.

В результате:

• разберетесь с задачами, которые забирают энергию (ведь дело не только в кухне)
• определите свои настоящие цели и приоритеты
• составите стратегический путь своего развития
• найдете точки для профессионального, творческого и финансового развития
• станете спокойнее, почувствуете что у вас жизнь под вашим контролем

4 этап. Создаем привычку правильного питания у детей:

Следующий шаг — перестать быть единственным человеком в семье, который отвечает за еду.

Дети постепенно учатся самостоятельно собирать себе перекусы и простые приемы пищи и включаются в домашние процессы.

В результате:

• ребенок знает, что взять с собой
• может самостоятельно собрать себе еду
• становится меньше вопросов «Мам, что мне поесть?»
• часть ежедневной нагрузки уходит с мамы
• дети становятся самостоятельнее

5 этап. Новое хобби и дело которое дает энергию:

Пора освободившееся время потратить на то, что приносит удовольствие.
Организовав основные процессы, кухня перестает раздражать.
Вы начинаете любить готовить, получать удовольствие от создания новых блюд и комплиментов семьи и близких.

А вы замечали что то, что у вас получается, хочется развивать и дальше?
И здесь меняется сам смысл готовки.
До этого мы учились сокращать бытовую рутину.
Хлеб. Булочки. Пироги. Красивое тесто. Аромат домашней выпечки.

В результате:

• вы осваиваете разные виды теста
• учитесь печь домашний хлеб
• готовите выпечку, которой хочется угощать близких
• экономите деньги на походах в пекарню
• возникает удовольствие от собственного мастерства

6 этап. Возвращаем в жизнь радость и творчество:

Помните все эти красивые торты, пирожные и десерты из кондитерских, на которые смотришь и думаешь: «Это точно не для меня, это слишком сложно…» Теперь это вам по силам!
Но превращать кухню в кондитерский цех не придется и не нужно освобождать выходной для торта.
Здесь продолжает работать главный принцип «Меню недели»:

Не делать каждый раз всё с нуля.
Мы освоим подход, которым пользуются профессиональные кондитеры: один раз готовим комплекты базовых заготовок, правильно их сохраняем, а затем собираем из них десерты и шикарные торты за 30-60 минут!

В результате:

• сможете приготовить домашний десерт к чаю примерно за 30-60 минут
• вы осваиваете новые кондитерские техники
• умеете работать с заготовками для десертов
• создаете красивые домашние десерты
• получаете новый навык, которым действительно можно гордиться

7 этап. От хорошей хозяйки — к восхитительной:

На этом этапе мы поднимем ваши кулинарные навыки еще на новый уровень.
Восхитительная хозяйка — не та, которая провела пять часов у плиты.
Это та, которая ставит на стол потрясающее блюдо, спокойно садится рядом с гостями и слышит: «Как у тебя это получается?»

Дело не в количестве усилий. Дело в знаниях и технологиях.
На этом этапе научимся готовить так, как готовят профессиональные шеф-повара ресторанов.
Мягкое мясо с идеальной текстурой. Сочная куриная грудка, которую сложно пересушить. Нежная рыба. Овощи правильной степени готовности. Утиная грудка, каре ягненка, стейки, морепродукты. И даже идеальное яйцо пашот и крем-брюле.

Причем для этого не придется часами стоять у плиты и осваивать сложные техники.
Ваше участие — минимальное. Используем су-вид, который и готовит практически без вашего участия.

В результате:

• научитесь стабильно получать мягкое, сочное мясо, курицу и рыбу
• освоите новые блюда ресторанного уровня
• получите еще больше восхищения от ваших близких

Результат программы:

• Свободные вечера
  Ужин не требует часа у плиты. Основная работа сделана заранее, а еда появляется на столе за 10–20 минут
• Теплые отношения в семье
  Семья чаще собирается за одним столом. Дома есть вкусная разнообразная еда, которую любят взрослые и дети
• Реализация, как женщины и личности
  Меньше бытовой нагрузки. Понимание своего жизненного пути, целей и стратегии развития
• Новое вдохновляющее хобби
  Десерты как в дорогой кондитерской, домашний хлеб, ресторанные блюда — почувствуйте что вам подвластно, то что вчера казалось сложным

Авторы:

• Дарья Черненко
  автор и руководитель Кулинарной школы хорошей хозяйки
• Евгений Бардук
  шеф-повар
• Ольга Бедских
  шеф-пекарь
• Егор Целовальников
  шеф-повар
• Рантик Празян
  шеф-повар
• Сабина Мамедова
  шеф-повар

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рыба — продукт не сложный, а деликатный. Она требует не столько мастерства, сколько понимания.
Научитесь понимать рыбу: выбирать качественную и готовить её сочно, вкусно и без ошибок — от минтая до форели.

Этот курс для вас, если:

• Вы не знаете, как выбрать и где купить качественную рыбу.
• Избегаете готовить рыбу — боитесь испортить или что будет невкусно.
• Вы готовите 3−5 блюд из рыбы, а хочется разнообразия.
• Хотите есть полезную еду, но не жертвовать вкусом и удовольствием.
• Вы планируете бюджет и не хотите попадаться на уловки производителей.
• Рыба выходит сухой, разваливается и прилипает к сковороде.
• Хотите накормить рыбой детей и прочих не-любителей.

Как устроен курс:

1. Теория
Как выбирать рыбу и морепродукты и не попадаться на уловки производителей. Как готовить любой вид рыбы вкусно и без ошибок.
Видео-лекции и книга на 185+ страниц

2. Практика
16 практических уроков и 35+ блюд. Освоим жарку, запекание, припускание, засолку, рыбный фарш, супы, закуски, сложные блюда и морепродукты.
Каждый урок — не просто рецепт, а набор техник и принципов, которые вы будете применять и в других блюдах.

3. Бонусы
70+ проверенных рецептов из книг шефа, советы и идеи заготовок, готовые конспекты всех уроков, сертификат, прямой эфир с шефом и чат единомышленников.

Что изменится на вашей кухне:
(Результаты после курса)

• Вы перестанете бояться рыбы и будете готовить без ошибок
• Придёт уверенность готовить из головы, а не по рецепту
• Научитесь влиять на сочность и вкус рыбы
• Вы и близкие полюбите рыбные блюда
• Ваш рацион станет полезнее и разнообразнее
• Кулинарные навыки вырастут в разы

Подход шефа к обучению:
(Как устроен курс)
Илья Лазерсон учит не отдельным рецептам, а принципам приготовления: поняв технику на одном блюде, вы сможете применять её к десяткам других. Вы не просто повторяете блюдо за шефом, а осваиваете логику работы с рыбой — и постепенно учитесь готовить без опоры на рецепт.
К каждому уроку — видео и текстовый конспект с граммовками. Открывайте прямо у плиты в любое время — с телефона или компьютера. Курс доступен сразу после оплаты.
Помимо основных уроков — 70+ дополнительных рецептов из рыбы, шпаргалки, идеи для заготовок и советы от шефа. Всё, чтобы вы готовили легко и разнообразно: от быстрого ужина до праздничных блюд.

Спойлер: Программа и бонусы:

Программа курса:

1. Теория — база и принципы

Изучаем кулинарные свойства рыбы и принципы, чтобы вы уверенно готовили любую рыбу, понимая её вид и удачные блюда. Готовим как доступные виды — минтай, сельдь, скумбрию, мойву, кальмара, — так и продукты для особого случая: форель, тунца, осьминога.

Лекция 1. Виды рыбы: чем отличаются и как их правильно готовить
Чем отличается морская рыба от речной, от чего зависит костлявость и жирность, почему одна рыба дороже другой. Как выбрать способ приготовления в зависимости от типа рыбы и почему.

Лекция 2. Как выбрать качественную рыбу и не дать себя обмануть
Как выбрать рыбу в магазине: оценить качество, распознать уловки производителей и покупать выгодно. Какая рыба на самом деле лучше — охлажденная или замороженная. Правильная разморозка без потери сочности.

Лекция 3. Принципы приготовления рыбы: частые ошибки и как их избежать
Почему рыба получается сухой, разваливается и прилипает — и как это исправить. Вы поймете принципы, перестанете бояться рыбы и сможете легко управлять её сочностью и вкусом.

Бонус: шпаргалка по всем видам рыбы, которые можно найти в магазине. Характерные отличия каждого вида и самые удачные блюда.

2. Практика — рецепты и техники

На примере 35 блюд изучаем основные кулинарные техники и как сделать рыбу сочной и вкусной любым способом.

Урок 1. Разделка рыбы дома: быстро и без лишних отходов
Универсальная схема разделки на примере форели. Как снять чистое филе и кожу, удалить кости и использовать голову, хребет и обрезки для бульона.

Урок 2. Жарка рыбы: 5 способов в панировке и без
Судак в картофельной панировке, жареная камбала, форель в специях, хрустящая мелкая рыбка и сибас «Меньер». Как добиться хорошей корочки, сохранить сочность и не оставить половину рыбы на сковороде.

Урок 3. Запекание рыбы: в солевом коконе и «конфеты» с овощами
Целая рыба в соли и судак с овощами в пергаменте. Два эффектных способа приготовить сочнейшую и полезную рыбу, которая понравится всем!

Урок 4. Припускание рыбы: в соусе «Белое вино» и по-польски
Техника мягкого и сочного приготовления рыбы на примере блочного филе. Приготовим минтая в сливочно-винном соусе и треску с польским соусом из яйца, масла и укропа.

Урок 5. Рыбный фарш: котлеты из белой и красной рыбы
Два разных фарша — из щуки и форели. Как подобрать добавки, правильно вымешать и охладить массу, чтобы котлеты держали форму, но оставались нежными и сочными.

Урок 6. Рыбный бульон и прозрачная уха
Как получить насыщенный прозрачный бульон, используя головы, хребты и хвосты. Приготовим уху с судаком и разберём правильную последовательность закладки продуктов.

Урок 7. Как накормить детей и других не-любителей рыбы
Хрустящие наггетсы из минтая и сливочная паста с форелью и брокколи. Понятные вкусы и отсутствие костей — для тех, кто обычно говорит: «Я рыбу не люблю».

Урок 8. Фаршированная рыба: классическая щука целиком
Как снять кожу с щуки «чулком», приготовить нежный фарш, аккуратно наполнить тушку и довести её до готовности на водяной бане. Праздничная рыба, которая шикарно выглядит на столе и удивит гостей.

Урок 9. Тунец: правильная обжарка и салат «Нисуаз»
Принципы жарки стейка из тунца для сохранения его сочности. Соберём классический салат «Нисуаз», который является полноценным блюдом.

Урок 10. Рыбные закуски: форшмак, два риета и салат из печени трески
Четыре простые закуски из солёной, готовой и консервированной рыбы. Учимся управлять текстурой, жирностью и превращать даже остатки рыбы в новое блюдо.

Урок 11. Засолка рыбы дома: форель трёх вкусов, сельдь и скумбрия
Сухой посол и в тузлуке: пропорции соли и сахара, сроки и безопасность. Приготовим три варианта форели, домашнюю соленую сельдь и скумбрию «Мурманское сало».

Урок 12. Блюда из сырой рыбы: тартар, севиче, хе и тёплое карпаччо
Какую рыбу безопасно есть сырой и почему важна глубокая заморозка. Четыре блюда и техники работы с нарезкой, кислотой, остротой и температурой.

Урок 13. Креветки: быстрая жарка и креветочный коктейль
Как выбирать, размораживать и очищать разные виды креветок. Приготовим классический салат-коктейль и креветки по-португальски с чесноком, маслом, петрушкой и острым перцем.

Урок 14. Мидии и ракушки: три способа приготовления
Мидии в холодном томатном маринаде, под чесночным бешамелем и в собственном соку с белым вином. Как выбрать нужный формат мидий, правильно подготовить и не перегреть.

Урок 15. Кальмары и осьминоги: быстрый и долгий способы
Как приготовить кальмар нежным за 60 секунд и сделать с ним шикарный салат. Сварим щупальца кальмара (или осьминога) и подадим по-средиземноморски.

Урок 16. Рыба и тесто: праздничная кулебяка с форелью
Приготовим трехслойную кулебяку: из сочного риса с бешамелем, филе красной рыбы и припущенного шпината. Тонкости работы со слоеным тестом и блинчиками.

Бонусы:
1. Заготовки из рыбы: правила, советы и идеи
2. Рыбные консервы и пресервы: как выбрать и что приготовить.
3. Как засолить сырую икру

3. Бонусы и доп. материалы

Книга по курсу для скачивания — все конспекты уроков и рецепты в одном файле, 100+ страниц, с картинками и таблицами. Удобная шпаргалка, которая всегда под рукой — на кухне, в телефоне или в распечатанном виде. Останется с вами навсегда.

70 доп. рецептов из книг шефа — чтобы рыба никогда не надоедала. Быстрые ужины, салаты, супы, праздничные блюда — откройте в любой момент, когда нужна новая идея.

Подборка лучших видео-рецептов с ютуб-канала для дополнительного вдохновения. Дублируем на ВК Видео и Дзен для просмотра из РФ.

Прямой эфир «Вопрос-ответ» + запись. Шеф ответит на реальные вопросы учеников — живо, по делу и с фирменным юмором.

Тариф Красная рыбка
3 видео-лекции по теории и конспекты
16 практических уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами
Удобные шпаргалки по видам рыбы, её выбору, заготовкам и другим важным темам
70+ рецептов из рыбы — из бумажных книг шефа
Книга для скачивания со всей информацией из курса
Подборка видео-рецептов с канала
Прямой эфир «вопрос-ответ» по курсу
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вкус - который заботится о здоровье: Для клиента - больше ценности в одной баночке. Для кондитера - новый аргумент продавать не ценой, а продуктом.

Преимущества этих ЗОЖ-десертов:

1. Продукт нового поколения
- Это уже не просто десерт "без сахара"
- 4 гр. коллагеновых пептидов в каждой порции
- пребиотические пищевые волокна
- чиа, матча, спирулина, ягода и другие функциональные ингредиенты
- Продукт, за дополнительную ценность которого клиент готов платить.

2. Вкус, за которым возвращаются
- Никакого ощущения "диетического десерта"
- Воздушные муссы + яркие ягодные и тропические вкусы + мягкие компоте
- без сахара
- без лактозы
- без глютена
- от 120-155 ккал на 100 гр.
Сначала хочется из-за состава. Возвращаются - из-за вкуса.

3. Выделяют среди конкурентов
- ЗОЖ-десертов на рынке становится все больше. Но здесь вы продаете не очередное "без сахара", а совершенно другую концепцию:
- функциональный состав
- современная подача
- понятное позиционирование
- эффектный внешний вид
Такой продукт не приходится сравнивать с обычным десертом только по цене.

4. Удобны для производства
- Рецептуры разработаны под заморозку и стабильную работу кондитера.
- можно готовить партиями заранее
- меньше зависимости от ежедневных заказов
- понятная порционность и техкарты
Больше контроля над производством - меньше работы "день в день".
После курса у вас будет готовая линейка десертов, которую можно сразу добавить в ассортимент и начать продавать.

Курс для вас, если вы хотите:

Предложить первой то, что только становится трендом:
- Удивите клиентов новым продуктом раньше, чем им заполнится рынок.
- актуальный формат
- сильный инфоповод для соц.сетей
- возможность первой занять новую нишу

Расширить аудиторию и получить новых клиентов:
- Все больше людей выбирают продукты, которые соответствуют их образу жизни и при этом остаются настоящим десертом.
- аудитория ЗОЖ и wellness
- люди, следящие за питанием
- клиенты, которым важны состав и КБЖУ

Быть уверенной, что у вас все получится:
- Даже если раньше вы не работали с коллагеном, пребиотиками и суперфудами - я проведу вас через весь процесс пошагово.
- понятная технология
- доступные процессы
- точные граммовки
- стабильный результат

Программа:

1 модуль:
- Без лишней воды. Только практическая информация и технологии, которые вы сразу сможете применить.
- без теории ради теории
- только то, что дает результат

4 топ-вкуса:
- Вкусы подобраны так, чтобы закрывать разные предпочтения клиентов.
- Готовый продающий сет - не нужно придумывать ассортимент.

Какие вкусы мы будем готовить:

- Малина-каламанси: Нежный кокосовый мусс с яркой малиной, экзотической цитрусовой кислинкой каламанси и сочным ягодным послевкусием.
- Манго-матча: Нежный кокосовый мусс с благородной терпкостью матча и сочным тропическим манго.
- Черника-спирулина: Нежный кокосовый мусс с насыщенной черникой, деликатными нотами спирулины и сочным ягодным конфи.
- Клубничный мохито: Нежный кокосовый мусс со спелой клубникой, освежающей кислинкой лайма и прохладными нотами мяты.

Что получите:

- Чек-лист "Инвентарь и ингредиенты": Вы не тратите время на поиск и сразу понимаете, что нужно.
- Технологические карты: Точные граммовки и процессы, которые остаются у вас навсегда.
- Видео-уроки к каждому рецепту: Вы видите весь процесс и повторяете без ошибок.

Получите эксклюзивные рецепты и технологии для создания уникальных ЗОЖ-десертов, которые покорят ваших клиентов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого интенсив:

• Для тех, кто придерживается здорового питания и хочет научиться сохранять природную ценность продуктов.
• Для мамочек в декрете и заботливых бабушек, кому важно чтоб дети получали максимум витаминов и аминокислот из еды.
• Тем, кто много работает и хочет экономить время на кухне при этом получать неизбежно стабильный, полезный и предсказуемый результат на 100%.
• Всем, кто занимается продажей полуфабрикатов и хочет увеличить доход минимум на 150 тысяч.

Спойлер: Содержание интенсива

Теория и основы:

организационное;
теория технологии су-вид;
подготовка продуктов;
виды посола;
посол с подвялом;
про НС;
про рыночное мясо.

Баночки — начало:

огурцы — маринад;
огурцы квашеные;
настойки;
клубничная;
вишнёвая;
ягодный микс;
слива-пряности;
апельсин на коньяке;
облепиха на коньяке;
фруктовый микс;
варенье живое «Клубника-томат»;
слива-лимон;
пьяная клубника;
пьяная слива.

Птица — теория:

теория птицы.

Птичьи рецепты:

куриные роллы;
ролл из бедра №1;
ролл №2 — грудка и бедро;
ролл №3 — сферический с сумахом;
ролл из двух бёдер на коже — большой;
фальшивый заяц из бёдер;
ролл из двух бёдер — средний;
торнадо из бёдер;
ролл из грудок в коллагене;
колбаски птичьи в коллагене;
«Мортаделла» птичья;
желейный куриный бульон;
колбаски птичьи в череве;
индейка для колбас;
ветчина из индейки;
бульон в банке;
яйца су-вид;
омлет в коллагене;
омлет в баночке;
кремовый желток.

Рыба и морепродукты — теория:

теория рыбы и морепродуктов.

Рыба и морепродукты:

малосольная икра судака;
чипсы из кожи форели;
скумбрия — мурманское сало;
скумбрия — три ролла;
скумбрия — простой ролл;
стейки форели;
простой ролл из форели;
торнадо клеёные;
ролл «Три рыбы»;
ролл из хвостов;
кларий в стейках;
кларий с креветками — ветчина;
котлета из клария с рисунком;
дори — солнечник;
рыбные колбаски — три рецепта;
креветки в баночке;
кальмары в баночке.

Бонус:

зелёное масло из черемши.

Овощи пакетированные:

морковь;
картофель;
медовый маринад;
овощи для винегретов и Оливье;
овощи для разных целей;
свёкла в медовом маринаде;
репа;
цуккини.

Красное мясо — теория:

теория красного мяса.

Красное мясо:

стейк Ранч;
рибай;
ролл из щековины с ягодами;
стейки Вегас;
ролл Вегас а-ля «Пармская роза»;
ролл Вегас с курицей и сердечками;
стейки «Паук»;
склеенные «Пауки»;
неприличный кострец;
холодец из костреца;
ветчинный ролл из костреца — большой;
ветчинный ролл из костреца — средний;
ветчинный ролл из костреца — малый;
утиное филе;
утиные ножки.

Свинина — теория:

теория свинины.

Свинина:

стейки из окорока;
шея в пряностях;
«сало» из грудинки №1;
ролл из грудинки «Завиток»;
сало из грудинки №2, №3 и №4;
ролл в сумахе;
бульон и тушёнка из грудинки;
колбаски «Лопатка-Грудинка».

Баночки — финал:

огурцы — маринад;
кабачковая икра гениальная;
томатный соус с витаминами;
томатный соус №2;
чеснок конфи;
варенье «Две смородины» в заливке;
настойка «Две смородины»;
настойки «Щавель и Ко» — 3 варианта;
варенье «Слива-Нектарин-Лимон»;
настойка «Нектарин и слива с огоньком»;
настойка кизиловая;
кизил а-ля оливки;
слива маринованная.

Бонусы:

сушёные томаты;
морковь в баночке;
кофейное масло;
пате в пакете;
кизил а-ля оливки.

Тариф Продолжение

Разбор рецептов Антологии
Видео, аудио и полезные посты
новые рецептуры

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Изделие не сложное в приготовлении
Идеально подходит и для домашнего торжества или чаепития и так же идеально будет смотреться на полке кондитерской витрине
Полностью подлежит заморозке !
Нежные кремовые текстуры , без плотности и жестокости
Однозначно рекомендую к приобретению
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На связи Аалия Маджид
Ты попала туда, откуда выбраться будет сложно. Потому что однажды научившись готовить вкусно, удобно и без мифов и страшилок о продуктах, назад уже не хочется.

Добро пожаловать в «Карательную кулинарию».
Здесь мы не считаем листья салата.
Мы учимся понимать еду.

Каждую неделю здесь выходит новый контент, которого никогда не будет в открытом блоге.

Приговор недели
- разбираем очередной миф без истерик
- ⁠под микроскопом рассмотрим составы популярных ппшных продуктов
- ⁠решим стоят ли разрекламированные новинки ваших денег

Фейк месяца - проверяем громкие заявления блогеров и СМИ

Практика
- простые советы и секреты от шефа, которые реально работают и делают готовку вкуснее и легче
- ⁠как реально тратить меньше на еду, а пользы получать больше

Новые рецепты и готовые решения каждый месяц

Клуб не только про похудение
Кому нужно - будем снижать
Кому нужно - набирать
Кому нужно - учиться удерживать вес без постоянных качелей

Эту тему я знаю не понаслышке - я сама похудела на 35 кг, проводила курсы и марафоны и у меня очень много отзывов и результатов участников

Я соберу для вас всё самое рабочее в одном месте
Будут мои схемы для снижения, набора и удержания веса, готовые меню, порции, разборы питания и конкретные решения на каждый день
Добавим упражнения для бодрости и активности

И будут приглашенные эксперты
Психолог Мария - поговорим о пищевом поведении, привычках и отношениях с едой
Превентивный кардиолог Муминат, специалист по пептидам - поговорим о пептидах для похудения, красоты и волос

Моя задача на этот месяц не посадить всех на одну диету
А помочь вам понять, что есть, сколько есть и что менять именно в вашем случае, чтобы вес двигался туда, куда нужно вам
Снижать, набирать или удерживать - но уже не методом тыка, а с понятной системой​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В основе толстое тесто сабле , с хрустящими бортиками и сливочной текстурой внутри
В начинках ягодное конфи , экзотик крем и взбитый шоколадный ганаш
Не только красиво , но и очень вкусно
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

О книге
«Тирамису. Итальянский десерт радости» — богато иллюстрированная культурно-технологическая биография одного из самых узнаваемых десертов мира. Ния Симакова прослеживает путь тирамису от домашней кухни северо-востока Италии до ресторанных меню и мировой славы, отделяя документированные факты от семейных воспоминаний и красивых легенд.

Читатель узнает, как маскарпоне, кофе, савоярди, какао, яйцо, сахар, воздух, влага, холод и время

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:

-сырное песочное тесто
-свежий салат с маринованными креветками, перепелиным яйцом
-пикантный соус на основе креветочного биска
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:
-хрустящее песочное тесто
-нежная несладкая начинка из черной смородины
-белковый крем без приторности
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что внутри сборника
Что ждет тебя внутри сборника?
СОУСЫ для бутербродов
МУЧНОЕ хлеб и выпечка
КОПЧЕНИЕ дома
ПАШТЕТЫ и намазки
СЫРЫ домашние
КОЛБАСЫ из мяса и птицы
120+ рецептов для вашего домашнего гастрономического удовольствия
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок Кекс сезонный запеченный с Чизкейком
Сочный ! Текстурный! Сочный ! В тесте морковь и тыква , апельсин и корица !
И кекс даже не приторно сладкий ! Запекается прям с чизкейком
Идеален для любого праздничного стола и просто домашнего чаепития
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...