Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

НОВИНКИ ИНТЕНСИВА 17.0
МАКСИМАЛЬНО ПРО УТКУ

• Разделка для разных целей.
• База — грудки с вариантами, бёдра с вариантами.
• Ветчинные роллы из грудки — с начинкой и без.
• Ветчинные роллы из бёдра — с начинкой и без.
• Утиные колбаски в череве с начинкой.
• Утиные «голубцы» и котлетки.
• Утиная колбаса а-ля мортаделла.
• Желейный бульон для разных целей.
• Утиный холодец порционный.
• Утиное пате — банки и пакеты.
• Утиный террин.

МАКСИМАЛЬНО ПРО КОРНЕПЛОДЫ

• Капуста — квашеная и маринованная.
• Морковча — новый вариант.
• Картофель конфи.
• Свёкла — салатная и для супов.
• Тыква, репа, редька, пастернак.
• Набор для винегрета / оливье.

МАКСИМАЛЬНО ПРО ФРУКТЫ-ЯГОДЫ

• Живое варенье из осенних фруктов, ягод и овощей (!).
• Конфитюры с цитрусовыми, манго и маракуйей.
• Настойки — от антоновки до хреновухи.
• Пьяные варенья и конфитюры.
• Фрукты-ягоды в маринадах.

И, КОНЕЧНО, БУДУТ НОВИНКИ ПО ТЕМАМ АНТОЛОГИИ

ПТИЦА И ЯЙЦА

• Роллы, колбасы, колбаски и ветчины из курицы и индейки.
• «Лапша» куриная с фишками.
• Птичьи бульоны.
• Птичьи субпродукты.
• Яйца и изделия из них.

МОРСКАЯ ТЕМА

• Желейные бульоны в баночках.
• Роллы и колбаски из белой и красной рыбы.
• Форель, терпуг, сиг, скумбрия.
• Рыбные котлетки с рисунком.

КРАСНОЕ МЯСО

• Новый говяжий язык для разных целей.
• Два новейших ролла.
• Стейки — классические и альтернативные.
• Колбаски, котлетки, голубцы.
• Говяжье сердце для разных целей.

СВИНИНА

• Сало с вариантами.
• Зельцы и холодцы порционные.
• Роллы — спиральные и калейдоскопные.
• Колбаски и котлеты.

МОНЕТИЗАЦИЯ

• Монетизация по каждой теме.

ВАЖНО!
Возможны замены и незапланированные новинки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Аромат свежесваренного кофе, любимый десерт и несколько минут настоящего удовольствия — теперь всё это можно создавать дома.
«Кофе и десерты от А до Я» — большая книга рецептов и рекомендаций для тех, кто хочет превратить обычный кофе в маленький гастрономический ритуал.
Внутри — разнообразные кофейные напитки, аппетитные десерты и полезные советы, которые помогут добиться отличного результата даже без профессионального опыта. Классические сочетания и интересные идеи позволят подобрать рецепт под любое настроение: от неспешного завтрака до праздничного стола или уютного вечера.

Одна книга — сотни поводов порадовать себя и близких!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Большой курс о вкусных завтраках, красивых утраx и маленьких семейных традициях.

Для кого курс
Устали от привычных яиц, каш и бутербродов.
Больше не хотите каждое утро думать, что приготовить.
Мечтаете о большой коллекции проверенных рецептов на любой вкус и настроение.
Хотите готовить завтраки, которые выглядят как в любимом кафе.
Хотите радовать близких и собирать семью за красивым столом.
Любите превращать простые продукты в маленькие гастрономические удовольстви.

Ждем вас на курсе
Если вам знакомо...
Утром снова: «Что приготовить?»
В холодильнике полно продуктов, но на завтрак снова яйца, сырники или бутерброды.
Хочется как в кафе, но не хватает идей и проверенных рецептов.
Сохранённых рецептов сотни, но когда приходит время готовить, проще снова сделать привычное.
Хочется радовать себя и близких вкусными, красивыми и разнообразными завтраками, но непонятно, что приготовить, как сочетать блюда и как всё подать.
Хочется, чтобы завтрак был не только красивым, но и действительно вкусным, сытным и таким, который захочется повторить.

Программа курса

• Тот самый омлет из детского сада
• сырники
• творожные оладьи
• белковые пирожки
• кремовая творожная запеканка
• ленивые вареники
• кремовая творожная запеканка
• бананово-шоколадные панкейки
• яблочные блинчики
• классические панкейки
• пышные мини-блинчики крок мадам
• блины болоньезе запеченые
• блины с яйцом и зеленью
• творожные вафли
• классические вафли
• кабачковые мвафлм-сэндвич
• куриные белковые вафли
• сырные вафли
• картофельные вафли
• сэндвич черничные ночи на бриоши
• французский тост-бриошь
• сэндвич с ростбифом
• нежнейший яблочный пирог
• галета из роти с грушей и камамбером
• белковый пирог с тунцом
• авокадо-тост
• молочные булочки
• пицца из детства с индейкой
• быстрый бургер в лаваше
• тост
• рисовая молочная каша Кокос-Манго
• гречкап - боул

Курс «Трендовые торты»
Курс «Cake box»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Большой курс о вкусных завтраках, красивых утраx и маленьких семейных традициях.

Для кого курс
Устали от привычных яиц, каш и бутербродов.
Больше не хотите каждое утро думать, что приготовить.
Мечтаете о большой коллекции проверенных рецептов на любой вкус и настроение.
Хотите готовить завтраки, которые выглядят как в любимом кафе.
Хотите радовать близких и собирать семью за красивым столом.
Любите превращать простые продукты в маленькие гастрономические удовольстви.

Ждем вас на курсе
Если вам знакомо...
Утром снова: «Что приготовить?»
В холодильнике полно продуктов, но на завтрак снова яйца, сырники или бутерброды.
Хочется как в кафе, но не хватает идей и проверенных рецептов.
Сохранённых рецептов сотни, но когда приходит время готовить, проще снова сделать привычное.
Хочется радовать себя и близких вкусными, красивыми и разнообразными завтраками, но непонятно, что приготовить, как сочетать блюда и как всё подать.
Хочется, чтобы завтрак был не только красивым, но и действительно вкусным, сытным и таким, который захочется повторить.

Программа курса

• Тот самый омлет из детского сада
• сырники
• творожные оладьи
• белковые пирожки
• кремовая творожная запеканка
• ленивые вареники
• кремовая творожная запеканка
• бананово-шоколадные панкейки
• яблочные блинчики
• классические панкейки
• пышные мини-блинчики крок мадам
• блины болоньезе запеченые
• блины с яйцом и зеленью
• творожные вафли
• классические вафли
• кабачковые мвафлм-сэндвич
• куриные белковые вафли
• сырные вафли
• картофельные вафли
• сэндвич черничные ночи на бриоши
• французский тост-бриошь
• сэндвич с ростбифом
• нежнейший яблочный пирог
• галета из роти с грушей и камамбером
• белковый пирог с тунцом
• авокадо-тост
• молочные булочки
• пицца из детства с индейкой
• быстрый бургер в лаваше
• тост
• рисовая молочная каша Кокос-Манго
• гречкап - боул

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Барабанная дробь! Наконец-то открываем продажи осенней «ПРАвильной тарелки»!

И начинаем, как обычно, с тарифа доверия.

Это значит, что меню осенней «Тарелки» мы пока не показываем. Вы покупаете её сейчас, ещё до того, как мы раскроем все блюда, — зато по самой низкой цене 6 900 ₽.

Почему я совершенно спокойно предлагаю вам заказать ужин, ещё не заглядывая в меню?

Потому что летняя «ПРАвильная тарелка» получилась просто охрененной.

Все рецепты и теория уже готовы, сейчас мы заканчиваем верстать конспект и буквально на днях отправим его участникам.

И получилась не просто очередная подборка рецептов, а шикарная коллекция блюд, которые сочетаются между собой в одном практически бесконечном кулинарном конструкторе.

Лосось в чимичурри сегодня можно собрать с лимонной киноа и маринованными цукини, завтра — с молодой картошкой и зелёным салатом, а в другой раз — с рисом и хрустящей фасолью.

Оставшуюся киноа взять уже к треске. Рис — к куриным бёдрам. Соус приготовить один раз и использовать ещё в нескольких совершенно разных тарелках.

А в финале мы сделали большой конструктор сочетаний с готовыми комбинациями: открываете — и сразу видите, что с чем можно собрать.

И, как обычно бывает в ПРАкукинге, мы дали в итоге больше, чем собирались. Потому что остановиться вовремя — это явно не наша сильная сторона.

Именно такой будет и осенняя «ПРАвильная тарелка».

На самом деле примерно половина меню у нас уже есть — и нам ужасно хочется начать всё показывать. Но пока держим себя в руках Потому что как только мы начнём раскрывать меню, тариф доверия закончится и цена повысится.

Но немножко намекнуть всё-таки можно.

В осенней «Тарелке» будет больше питательных белковых блюд, подходящих к сезону, сезонные овощи и новые крупы, которые мы не затронули летом.

И, конечно, будут новые усилители вкуса: гранатовый сироп, бальзамический уксус, мирин, аджика и не только. Будем разбираться, как их выбирать, что они делают со вкусом и куда их можно добавлять.

А один из намёков на осеннее меню уже есть на фото к этому посту.

Пока осеннюю «ПРАвильную тарелку» можно купить по тарифу доверия за 6 900 ₽.

Содержание ПРАвильной тарелки. Осень
пока уточняется и действует тариф "Доверие"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ДОНАТ-КЕЙК — ЭТО НЕ ПРОСТО ПОНЧИК
Вы будете первыми, кто попробует этот роскошный десерт!
ЧТО ВЫ СМОЖЕТЕ НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ 12 вкусов
Ферреро
Шоколадный бисквит, шоколадный мусс, слой пралине, покрытие вафля и дробленый фундук
Медовик с клюквой
Медовый бисквит, сметанный крем мусс клюквенное конфи с цельными ягодами и ванилью
Баноффи
Банановый бисквит, ванильный мусс, карамель, бананы
Малиновый бархат
Бисквит красный бархат, малиновый конфитюр, ванильный крем -мусс
Лимонный пай
Ванильная картошка с цедрой, ванильный мусс, лимонный гель или курд
Кокос-миндаль
Кокосовая картошка, кокосовый мусс, хрустящий слой с миндалем и вафлей
Карамельный пломбир
Карамельная картошка с пастой лотус, соленая карамель и карамельный мусс
Вафля-арахис-шоколад
Шоколадный бисквит, мусс на молочном шоколаде, карамель и хрустящий слой с вафлей и арахисом
Лайм-клубника-
базилик
Ванильный бисквит, клубничное конфи с базиликом, мусс с лаймом и семенами ванили
Фрамбини
Ванильный мусс, шоколадный ганаш, ягоды малины, шоколадный бисквит
Дубай
Шоколадный бисквит, мусс на молочном шоколаде, хрустящий слой с тестом катаифи
Кофе-халва
Шоколадный бисквит, кофейный ганаш, ванильный мусс

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Еда для мышц, силы и восстановления

• Для тех, кто худеет и хочет сохранить мышцы
• Для тех, кто хочет их нарастить Для тренировок
• Для активных подростков
• И конечно, для тех, кому нужна кросивая
• 15 рецептов + готовые схемы питания + короткая теория

Для кого этот сборник?

1. Если вы худеете
И хотите максимально сохранить мышцы, пока уходит жир
2. Если вы тренируетесь
И хотите понимать, что есть вокруг тренировки
3. Хотите набрать мешесную массу
Но не хотите жить на грудке, протеиновых батончиках и контейнерах
4. Если вам 35, 40, 50+
И вы наконец поняли, что мышцы лучше начать беречь до того, как организм выставит счёт
5. Если у вас растет активный подросток
Которому нужны не вечные перекусы, а нормальная еда для роста, движения и восстановления

Внутри будут готовые схемы:

• что есть за 2–3 часа до тренировки
• что можно съесть за 30–60 минут
• что есть после как распределить белок в течение дня
• как собрать примерно 90, 100 или 120 г белка обычной едой
• как изменить одну и ту же схему под снижение веса
• как изменить её под набор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Бездрожжевая слойка

• Ушки (Palmiers)
• Волованы
• Слойка с кремом для витрины (пирог с кремом и запеченными фруктами, порционные слойки, пирожки кремадетс с каталанским кремом и карамелизированной корочкой)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Дрожжевая слойка

• Круассаны (базовый, pain au chocolat)
• Нью-йорк ролл, с начинками (современный формат)
• Круассан-шар и др. модные формы для витрины

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Печенье и Sable — «Витринная мелочь»

• Бриллианты (базовое сабле, шоколадное, матча). Вариации.
• Линцер / Спекулос / вариации с мармеладом
• Современные печенья — ореховые, кофейные, с добавками. Travel-печенье

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдёт:
начинающим и практикующим кондитерам
домашним пекарям, создающим свою витрину
тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
владельцам небольших кондитерских и кафе

Чему вы научитесь:
Кексы и мелкоштучка

• Кекс с цукатами (сухофруктами), мраморный кекс с грушей (фирменный)
• Кексы с начинкой 2.0 (простые вставки/добавки, пропитки, текстура) - цитрусовый, ореховый, морковный.
• Мадлен и Финансье
• Мини-кексы / travel cakes
• Канеле

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепты:
- Овсяное печенье из Икеи
- Печенье миндальное по ГОСТу
- Меренговый рулет с клубникой (gluten free)
- Пирожное картошка (gluten free)
- Эклеры с кофейным кремом
- Крем-карамель (gluten free)
- Шоколадный дабл фондан с кремом англез (gluten free)
- Наполеон с кремом дипломат/Быстрый мильфей
- Сметанник из кофемании
- Творожная запеканка из кофемании
- Баскский чизкейк (gluten free)
- Павлова (gluten free)
- Гипоаллергенный праздничный торт (gluten free)
- Формовое печенье
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Сборник «Конструктор заготовок»

90 проверенных рецептов, которые помогают готовить быстрее, разнообразнее и без ежедневной готовки с нуля.
Это не просто сборник рецептов, а готовая система организации питания. Вместо того чтобы замораживать готовые блюда на неделю, вы заготавливаете отдельные компоненты: гарниры, мясо, рыбу, овощи, соусы и другие базовые заготовки. А затем каждый день собираете из них разные блюда под свое настроение, аппетит и количество свободного времени.

Больше не нужно каждый вечер думать, что приготовить, мыть гору посуды и начинать готовку с нуля. Достаточно открыть морозилку, выбрать несколько заготовок и за считанные минуты собрать полноценный прием пищи.

В сборнике 90 рецептов, разделенных на удобные категории:

• мясо;
• рыба;
• гарниры;
• овощные заготовки;
• соусы;
• детский прикорм.

Все рецепты подобраны так, чтобы их можно было комбинировать между собой. Один и тот же гарнир сегодня можно подать с рыбой, завтра с мясом, а послезавтра с овощами и новым соусом. Благодаря этому питание становится разнообразным без лишних усилий.

2. Сборник завтраков от Даши Полянской

Сборник для тех, кто хочет разнообразные домашние завтраки без утренней суеты. Внутри десятки проверенных рецептов блинов, оладий, сырников, вафель, каш, кишей и других заготовок, которые удобно приготовить заранее и заморозить. Достаёте нужную порцию, быстро доводите до готовности и каждый день начинаете с вкусного завтрака.

3. Сборник соусов для заморозки

20 проверенных соусов, которые отлично переносят заморозку и после разморозки остаются такими же вкусными, густыми и насыщенными.

Паста, рис, картофель, крупы, мясо, рыба, овощи — все это готовится довольно быстро. А вот настоящий вкус блюду почти всегда дает именно соус. Его нужно нарезать, обжарить, долго уваривать, следить за консистенцией, мыть посуду. На это обычно и уходит большая часть времени.

Поэтому я давно перестала готовить соусы каждый раз с нуля.

Я готовлю сразу большую партию, замораживаю небольшими порциями и потом просто достаю нужный кубик из морозилки. Пока варится паста или разогревается гарнир, соус уже готов к подаче.

Один кубик соуса — и половина ужина уже сделана.

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

​

В этом курсе вы научитесь создавать современные японские рулеты с выверенной текстурой, аккуратной формой и эстетичной подачей.
Японский рулет — это один из тех десертов, которые кажутся простыми снаружи, но требуют настоящего понимания изнутри.

В этом курсе я собрала всё, что знаю о японской текстуре: как получить тот самый мягкий, упругий бисквит с тонкой корочкой, как сделать крем, который держит форму и не утяжеляет, как свернуть рулет так, чтобы он выглядел профессионально.

Шесть вкусов — шесть настроений. Я выбирала их долго: хотела, чтобы каждый был не просто вкусным, а по-настоящему интересным. Надеюсь, они вас удивят.
Буду рада видеть Вас на курсе. Давайте готовить вместе.

Этот курс для Вас, если...
ВЫ ХОТИТЕ ОСВОИТЬ ЯПОНСКУЮ КОНДИТЕРКУ
Один из самых популярных и востребованных стилей сегодня — и понять её изнутри, а не просто скопировать рецепт.
ВЫ ДУМАЕТЕ О ТОМ, ЧТОБЫ НАЧАТЬ БРАТЬ ЗАКАЗЫ
Или продавать десерты, и вам нужен продукт, который выглядит убедительно и стоит своих денег.
ВЫ УЖЕ ПРОБОВАЛИ ДЕЛАТЬ
РУЛЕТЫ
Но бисквит трескался, крем расслаивался или форма получалась неровной — и вы хотите наконец разобраться, почему

Чему вы научитесь:
— Готовить высокий, мягкий и эластичный бисквит
— Добиваться тонкой ровной корочки без пересушивания
— Делать лёгкие, стабильные кремы
— Балансировать вкус и текстуру в рулетах
— Аккуратно сворачивать рулеты без трещин
— Создавать эстетичные, современные десерты
Программа курса:
КЛУБНИКА-ЖАСМИН
Ванильный воздушный бисквит с тонкой корочкой, нежный сливочный крем с жасмином и свежая клубника.
Вкус — лёгкий, цветочный, с деликатной ягодной свежестью.

ШОКОЛАД-СЛИВА
Шоколадный мягкий бисквит, нежный шоколадный крем и сочная свежая слива.
Вкус — глубокий, бархатный, с ярким фруктовым акцентом.

МУЛЬТИФРУКТ
Бисквит с лаймом, нежный сливочный крем с лаймом, яркий гель из маракуйи и свежие фрукты: клубника, виноград и киви.
Вкус — сочный, освежающий, с многослойной фруктовой кислотностью.
ЧЁРНЫЙ КУНЖУТ-ЮДЗУ
Бисквит с чёрным кунжутом, нежный сливочный крем с кунжутом и яркий мармелад с юдзу.
Вкус — насыщенный, ореховый, с выразительной цитрусовой кислинкой.
МАТЧА-ВИНОГРАД-АЛОЕ
Бисквит с матча, нежный сливочный крем с алое и свежий виноград.
Вкус — мягкий, травянистый, с деликатной сладостью и свежестью.
МИСО-ПЕКАН
Ореховый бисквит с пеканом, карамелизованный пекан, сливочный крем с пеканом и карамель с мисо пастой.
Вкус — ореховый, с контами с карамели и умами вкусом мисо пасты.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

7 новых оригинальных вкусов и форм.
Красочный буклет с фото и рецептами в электронном формате.
Подойдет начинающим и практикующим кондитерам

7 удивительных форм и вкусов:

1. Камамбер с клюквой
2. Грейпфрут
3. Жвачка Бабл гам
4. Лайм
5. Пекан
6. Финик
7. Корзиночка с голубикой (чизкейк внутри!)

Ароматная начинка соответствует внешнему виду десерта – и все это в тонком и хрустящем шоколадном корпусе.
Соберите всю коллекцию трендовых корпусных десертов!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...