Трюфеля (Ольга Демидова)

​

Вебинар по трюфелям от Ольги Демидовой.

Сделаем 3 вида трюфелей:

• На тёмном шоколаде с апельсином и fleur de sel
• На белом шоколаде с кокосом и миндалем
• На нескольких видах шоколада с клубникой, манго и лимонным перцем

А также:

• Покажу несколько способов покрытия
• Весь процесс от начинки до финальной обсыпки
• Разбор основных ошибок: почему после покрытия трещины, почему корпус в разводах, и тд
• Особенности температурных режимов, стабилизации начинки, и прочих процессов приготовления

Продолжительность вебинара 4-5 часов.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...