Руководство по базовой теории сыроделия (Олеся Шевчук)

Организатор · 20 апр 2026

Руководство по базовой теории сыроделия -- это ваша шпаргалка в мире сыроделия, которая помогает найти ответ на два главных вопроса любого сыродела: зачем? и почему?

Простым и понятным языком в нем раскрыты все основные темы, без которых не будет понимания ваших действий при создании сыра.

Руководство -- это 66 страничный документ в формате PDF. После покупки, вы получите файл на указанную электронную почту. Это документ остается с вами навсегда. Его можно распечатать или сохранить на устройство и всегда держать по рукой.

В полном руководстве:

Глава 1. Сыропригодное молоко и его биохимия. Первая и ключевая ступень в понимании сыроделия

Глава 2. Хлористый кальций

Глава 3. Пастеризация молока

Глава 4. Фермент (коагулянт)

Глава 5. Заквасочные культуры

Глава 6. Контроль pH в сыроделии

Глава 7. Соление сыра: финальный акцент, который решает всё

Послесловие и авторы

Глоссарий для сыродела: краткий словарь ключевых понятий

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...