[Пракукинг] ПРАвильная кухня. ПРАвильные технологии (Ольга Шенкерман)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
​

У меня на полках десятки кулинарных книг. Я очень люблю засесть с книгой вечерком и полистать ее. Но я давно знаю, что книга — это вдохновение, а чтобы хорошо готовить нужна очень ПРАвильная информация, нужны знания, а не рецепты, нужны технологии. Но чтобы узнать то, что я знаю сегодня, я перелопатила сотни книг, сайтов, посмотрела десятки видео, приготовила сотни блюд, провела более ста мастер-классов, и много часов за обсуждениями с коллегами-кулинарами. И решила передать эти знания людям, которые не готовы, как я, потратить семь лет на изучение кулинарной науки, и продолжать это делать всю жизнь.

«ПРАвильные технологии» - курс о понимании кулинарных процессов, о знаниях на кончиках пальцев.

Во время курса вы узнаете:

• что такое тепло и как с ним работать, чтобы не пересушивать продукты
• что такое идеальная готовность, как ее достичь
• что такое реакция Майяра и карамелизация, и зачем вам нужно это знать
• почему соль так важна на кухне, как с ней работать и на какие чудеса она способна
• как работать с жиром, и с каким и когда лучше
• как работать с водой при приготовлении пищи
• про особенности приготовления мяса, рыбы и овощей

Результат - вы начнете готовить лучше, чувствовать продукты, выбирать правильные методы приготовления, и получать удовольствие от процесса.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...